饺子原来是只有逢年过节才能享用的一种美味，但是现在它已经是人们餐桌上想吃就能吃到的一种美味了，不仅可以自己做，超市里面也有已经做好的速冻饺子，买回来一煮就能吃了，不过真要说起来的话，还是自己做的更好吃一些。其实做饺子是有诀窍的，这些小窍门可以让饺子变得更好吃，今天就来为大家介绍一下吧。
如果想要饺子好吃，馅料肯定是一个非常重要的因素，首先在调馅的时候，可以加一点儿香油，这样就能让馅料非常香了，不过要注意的是加入香油之后，就别再加别的食用油了。这一招儿不仅能用在肉馅里面，素馅中同样可以使用，只要放入韭菜、鸡蛋、再加点儿虾皮提提鲜，放入香油和盐，素馅儿就算是调好了。
在调馅儿的时候，还有很多别的小窍门，在调肉馅的时候，可以在里面加入煮好的骨头汤，在进行搅拌的时候，必须要朝着一个方向进行搅拌，一边搅拌，一般加入适量的骨头汤，不要一次加进去，要分次进行，这样搅拌出来的饺子馅就会变得非常鲜嫩可口，非常好吃。
而在调制素馅的时候，也是有窍门的，首先可以将韭菜先炒一下，这样韭菜就变蔫了，这样不仅可以多放一些馅料，而且也比较好包。如果馅料里还有别的新鲜蔬菜，它们可能会脱水出汤，在拌馅的时候，就需要先放油锁住水分，然后再放盐，这样蔬菜就比较不容易脱水了，而且为了让馅料变得均匀，一定要朝着一个方向进行搅拌，不能乱搅一气。
当然调制馅料的时候，调味品也是非常重要的，葱花和姜末是所有馅料都必不可少的两种调味品，其次是可以加入一点点的花椒粉，肉的素的都能放，在搅拌馅料的时候直接加进去就可以了，特别是素馅的饺子，比如说是白菜馅的饺子，如果能够加入花椒粉，那味道立刻就能上一个新的台阶，变得特别好吃。如果是爱吃香菜的人，还能在里面加一点儿的香菜，这样做出来的水饺对于爱吃香菜的人来说，别提有多么好吃了。
在调制馅料的时候，还有一个非常值得注意的地方，那就是饺子馅能自己剁碎，现在很多人为了方便，直接就用机器了，这样做出来的饺子肯定是没有自己剁菜剁肉做出来的好吃。
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